老人家饭堂在推动基层治理方面发挥着巨大作用。外卖过程中，餐车上的大喇叭将惠农举措、疫情防控工作明确要求、老年人防诈欺手册等传入了每家每户
爱邻厨房投入使用前，街道社区成立了印江土家族苗族自治县爱邻智慧日常生活服务项目有限公司，负责管理具体业务，可持续营运的诀窍就是“慈善+低偿服务项目”模式
文 |《瞭望台》时代周刊本报记者 张海磊
每周日中午11点，从初等被迫辞职的黄启文，赶紧和老友们一起坐上出租车，走进爱华小区外展咖啡店用餐。
“最喜欢豆腐鱼和泡果炖猪蹄，这里的饭食色泽偏淡、软糯，适合老年人。”75岁的她表示。
截至2021年底，我国60岁及以内老年人口达2.67亿。随着身体机能的下降，这些老人家的做饭、奥尔奈不仅心系子女们的心，更成为关系这一庞大社会群体身心健康、日常生活质量的大事。
近年来，全国各地不断创新为老助餐形式，努力为老年人提供更多安全温暖、营养超值的助餐服务项目，守护者木偶片上的美好晚年。
《瞭望台》时代周刊本报记者日前在云南遂宁考察看到，当地已投入使用31个助老咖啡店、老人家饭堂。今年3月，遂宁下发《遂宁街道社区外展咖啡店工程建设营运设计规范（试行）》，对外展咖啡店的工程建设、管理及营运做出规定，明确要求三年内工程建设100个外展咖啡店。
在“资源共享联合”助推下，遂宁的外展咖啡店提供更多了优惠价格——60岁以内老人家用餐可获8折，使用遂宁建行该卡或惠福Fontoy还能再减5元。
黄启文只花7元钱，就能吃到两荤一素一汤。晚饭，她和朋友们走进咖啡店的包厢，喝喝茶、打打牌。
在那儿吃上安心饭
爱华小区建于1997年，老年居民居多。相关部门在一次考察中了解到，老年居民有工程建设外展咖啡店的需求。
岭说，正好小区有一处闲置房，在杰列接掌，一家社会养老机构负责管理装修和营运，外展咖啡店顺利开业。
咖啡店提供更多两种优惠券，15元优惠券两荤一素一汤，12元优惠券万蒂奇一汤，云南成都、遂宁、遂宁、宜宾、重庆户籍的60十八岁以内老人家，用餐可以享受民政局和工程建设银行的双重优惠，换算下来两个优惠券分别是7元和4.6元。
是让老人家看到心里踏实、放心，另外也拉近大家的心理距离，觉得跟自家做饭一样。”吴萍说。
咖啡店除了每天采用新鲜食材外，还配置专门的食品留样冷藏柜，对每餐成品留样，由专人做好记录。
住在隔壁小区的马玉莲今年71岁，退休前曾在单位饭堂工作，擅长做饭。常来用餐的马玉莲成了咖啡店的“技术指导”，偶尔到后厨帮忙。有一次包饺子，她忘记戴口罩，被吴萍严格明确要求戴好后再动手。“咖啡店的食品安全有保障，吃起来安全，我很放心。”马玉莲说。
不仅在城市，一些农村留守老人家也享受到了“木偶片上的美好”。
遂宁印江土家族苗族自治县高台镇诸葛村的老人家饭堂开业后，在外工作的儿子给86岁的母亲兰桂香交钱报名吃饭，一顿饭6元钱。一开始，兰桂香舍不得让儿子花这个钱，吃过几次后，现在午饭和晚饭都来老人家饭堂吃。
自从有了老人家饭堂，村里的老年人变得活跃了。
志愿者负责管理外卖。“饭堂里有一块大的电视显示屏，每逢放电影，这里又成为老人家新的娱乐场所。”马学兵说。
不止于助餐
空巢老人家的吃饭、安全，最让在外工作的家人晚辈牵挂。
总人口2788人的诸葛村，60岁以内的老人家有680人，占村民总数的24.3%。村里土地流转率高达99%，青壮年几乎都外出工作。
老人家饭堂筹建时，诸葛村成立了工作专班，以村民代表会、村小组“坝坝会”等形式征求老人家及家属意见，采纳群众工程建设营运意见建议6条，95%以内的调查对象支持老人家饭堂工程建设。
争取各方资金共48万元后，诸葛村将一处闲置场地重新装修。“请外面的餐饮公司营运成本高。正好村上有4个乡厨，经常承接村里坝坝宴，大家对他们做的菜比较认可。”马学兵说。
经推选，乡厨林陆军和罗卫群夫妇获得营运权，每年向村集体缴1.2万元承租费，为本村老人家提供更多午、晚餐，每人每餐收费6元，菜品有万蒂奇一汤。
每天早上6点，乡厨就到老人家饭堂忙活，11点饭食准时出锅。“平时除了鱼、肉等需要当天去购买外，大部分蔬菜都是自家两亩地里种的。”罗卫群说。
按照“志愿服务项目+邻里互助”的思路，诸葛村组建了老年志愿服务项目队，提供更多爱心外卖服务项目。老人家饭堂成立后，曾是村书记的杨永东主动当起了志愿者，给村里30多户失能、半失能老人家外卖，一圈送下来需要1小时。
除了外卖，70岁的杨永东还是村里的代购、跑腿。一位92岁的独居老人家，因身体佝偻，她种的小葱、青豆、芋头等小菜没法带出去售卖，杨永东外卖时会帮着拿去卖，下次外卖时把菜钱和老人家需要的日常生活用品一并带来。
老人家饭堂在推动基层治理方面发挥着巨大作用。外卖过程中，餐车上的大喇叭将惠农举措、疫情防控工作明确要求、老年人防诈欺手册等传入了每家每户。
“除了诸葛村，各个地方都在结合自身情况，因地制宜展开探索，有的将外展咖啡店设在养老服务项目综合体内，有的结合初等工程建设外展咖啡店。”遂宁民政局副局长李敏良说，民政局将在城市里“牵手”现有咖啡店，增加外展用餐的服务项目内容。
浙江省湖州市吴兴区龙泉街道的老人家在老年饭堂吃午餐（2022年3月2日摄） 徐昱摄/本刊
可持续助餐
除了为老助餐服务项目，老人家饭堂也承接村里宴席、农忙季节合作社盒饭、日常用餐等市场化服务项目。
“平时过生日、红白事等用餐，一个月有十多次，仅今年过年期间就有20多桌。”罗卫群说，这些服务项目年盈利20余万元，可以反哺为老助餐的营运成本。
目前，遂宁对外展咖啡店、饭堂的支持，主要包括工程建设补贴和营运补贴。其中，运营补贴根据服务项目人次给予梯度补贴。为避免出现“停补即停业”问题，不少外展咖啡店、饭堂探索市场经营机制，确保可持续助餐。
每到中午，印江土家族苗族自治县青竹街道花园街道社区的爱邻厨房就十分热闹。爱邻厨房是花园街道社区整合闲置国有资产成立的外展咖啡店。70岁的曾晓容经常选择10元优惠券，补贴后只需要付3元。“吃了两个月，我都胖了。”曾晓容笑着说。
开业至今，爱邻厨房累计7万人次用餐，每天客流量约400人。花园街道社区党委书记唐冲介绍，爱邻厨房投入使用前，街道社区成立了印江土家族苗族自治县爱邻智慧日常生活服务项目有限公司，负责管理具体业务，可持续营运的诀窍就是“慈善+低偿服务项目”模式。
慈善部分是推出外展餐，组建志愿团队提供更多慈善配送服务项目，目前送出慈善优惠券1300余份。低偿服务部分，咖啡店面向社会提供更多餐饮服务项目，还整合开发“爱邻日常生活服务项目”网上便民服务项目平台，已入驻商家20余家，涵盖日常生活维修、清扫保洁、健康护理等9大方面。
目前，低偿服务项目共有约120万元营业收入，其中街道社区公司盈利的30%纳入街道社区基金，主要用于街道社区外展助困助残。“除去各项扣除后，爱邻厨房每个月还能赚5000～6000元。”唐冲说。
“外展咖啡店、饭堂打开了一个窗口。”李敏良认为，在做好助餐服务项目的基础上，养老服务项目机构可以拓展更多人性化、精准化服务项目，为小区老人家提供更多家政、日常生活照料、健康管理等，全面提升老年人的获得感和美好感。■
网友评论