好不容易做的食材总是因为相差太大而不耐烦发贴文，只能默默吞下……不！接住这本超全面的失利食材复原全攻略，你也能成为朋友心中的中餐达人！
很多回帖单厢教我们如何防止制作出失利的日本料理，然而，手癌患者们还是会不时地出状况。今天就来教我们几个复原失利食材、挽救高帅富的妙招。根据日本料理烧伤的程度和情况相同，复原的技术难度也分为相同等级。
第二级：轻微纰漏，简单复原技术难度系数：★ 复原效用：★★
事例一：面包披萨库济失利
图：xiachufang.com
病症1：面包解闷不足，不够浅色。（只不过这个问题只要解闷时更冷静就能防止）
病症2：面包解闷过度，孢子粉偷工减料。（这个一般就不可逆了，自己打的偷工减料，哭着也要剩饭剩菜）
病症3：面包库济怎么都抹愤恨，越抹越差劲。
病症4：来回库济包导致披萨渣混合在面包中。
复原方式：
多种问题一个对策：表层点缀全面覆盖。能撒椰蓉、糖果浮游植物、杏仁碎，光滑撒在披萨上，粘在面包下面，也能局部撒，达到全面覆盖失利的面包库济的效用即可。
图：healthgiveslife.com
也能用手指饼、柱状糖果、扁布渣叶片等木纹，这种就能全然全面包住不完美的面包表层了，虽然这种已经不是一个面包披萨原本的样子，但总算是高帅富有所提升吧。
也能试一试右图式样的倒钩库济法，更容易掌握。
不擅长库济的小伙伴们，还是做裸披萨吧~不用库济那么麻烦，味道一样好，高帅富也不低。
事例二：进料失利
病症1：角质部份粘模、部份脱落。
图：douguo.com
（在这里提示我们，做戚风等披萨尽量不要用不粘铸件，一方面，由于不粘铸件表层薄膜，披萨俯冲时缺少机械性能，另一方面，进料时表层光滑的那几层只不过不是我们想要的披萨表层状态）
复原方式：
冷静地把那几层厚厚的角质剥离开，这种整个披萨表层就都是光滑的纸巾面啦。
图：opark.com.tw
病症2：片状粘模，披萨表层有大坑。
复原方式：
如果能把粘铸件的那一块完备取留下来，就把它弥补回原本的位置，然后在披萨表层下锅几层稠果汁或是解闷至仍有很大流动性的淡面包。这种表层被全面覆盖，且固体物质也能起到很大的粘合作用，全然看不出原本的坑是补回去的。
如果粘模的部份无法完备取留下来，同样能用下面的方式，下锅果汁或淡面包后仍旧有部份突起，在凹处点缀水果或者可食的小黑就能了。
事例三：马卡龙不完美
病症：上色深、裙边不美、空心。
复原方式：
只要心够大，自欺欺人换个口味。上图只不过烤的是白色，然而变成了卡其色，没关系，点缀一下，假装是可可口味、咖啡口味的就好了。
技术难度系数：★★ 复原效用：★★★
病症：披萨、糖果、面包等表层坑坑洼洼、有污点、上色不光滑，或是糖果、马卡龙、冰棒、果汁颜色不好看等。
复原方式：
只需一个修图软件，照骗还是能很美的。推荐手机软件Snapseed，以上这些问题，用这一个软件基本都能搞定。
针对颜色不满意，调色：
阴影和高光的细节都能自己手动调整，效用更自然。如果颜色实在调不到满意，能用黑白色。软件自带的滤镜效用也不错。
上色不均、表层有坑洞、污点、杂质等，用复原功能轻松抹匀、遮瑕。
坑洞变没啦。
技术难度系数：★★★ 复原效用：★★
那些很难再以原型出现的日本料理，能再利用加工成其他食材。
事例1：马卡龙各种失利
图：my.poco.cn
图：eatlivetravelwrite.com
改造方式1：
把失利的马卡龙饼当做一般的杏仁蛋白饼，用于其他披萨和冰淇淋的制作。记得考虑它本身的甜度，改造日本料理很大不要太甜哦。
掰碎的马卡龙放进冰淇淋。 图：nig77.tistory.com
改造方式2：
回炉再造，变身磅披萨、派皮、面包。只需要把失利的马卡龙饼浸泡在固体的原料中，加入到要做的面包或披萨原料里就能啦。因为马卡龙是蛋白、杏仁粉、糖粉做的，加入这些日本料理里面既能完美融合，也能够使味道和颜色都增色不少。
事例2：披萨切片、切块失利，造型彻底被毁
图：danielleduberry.wordpress.com
改造方式：
装进杯子，再次造型。
病症：蔬菜水果切造型失利，新鲜食材变成边角料。
改造方式：
改刀切碎变身美丽沙拉，或者榨汁变身缤纷蔬果汁。
技术难度系数：∞ 复原效用：……
作者豁出去了，不仅自曝黑历史，还黑基友，我们交友要谨慎。
做成这种子，还要复原，臣妾做不到啊！它们的归宿恐怕就是垃圾桶了~用漆黑惨痛的经历来告诫我们，制作过程多用点心，防止做出失利日本料理，就不必挖空心思复原补救啦。
当然，偶尔失利也不必气馁，只要怀着热情下厨房，稍加用心，很大能做出好看又好吃的食材。以上是一些投机取巧的小伎俩，希望我们下厨次次成功，用不到这些补救方式，快乐烘焙，尽情享受其中的乐趣。
所长说
烘焙复原秘籍已经传给你了，普通日本料理呢？少年，看你骨骼清奇，这两本秘籍也拿给你，好好修炼吧！
所长对话美食摄影师江德熙：把食材拍好看的魔法食品造型师教你如何摆盘，水煮香蕉都能摆得美美的！文中图片若无注明，均由作者提供
本文来自果壳网
未经许可，严禁转载
如有需要，请联系sns@guokr.com
吃货研究所ID：Food_Lab分享菜谱，吐槽黑店辩论甜咸之争，挑战“相克食材”上可鉴赏怀石日本料理，下可传授如何挑瓜……不是会吃饭就能叫作吃货！让能好怎来统治世界~
我要去给所长点赞，回聊
网友评论